Ένα άρθρο-ύμνος, έκτασης επτά σελίδων, για τη Χαλκιδική και την παραγωγή ελιάς και ελαιόλαδου φιλοξενεί στο τεύχος Ιουλίου το δημοφιλέστερο τουριστικό περιοδικό της Ρωσίας «Vokrug Sveta», με 3.500.000 αναγνώστες μηνιαίως

«Στις φλέβες των Ελλήνων ρέει άφθονο το ελαιόλαδο» σημειώνει ο Ρώσος δημοσιογράφος του περιοδικού, Κίριλ Σιντόροφ, που βρέθηκε τον περασμένο Σεπτέμβριο στην Ελλάδα, στο πλαίσιο δημοσιογραφικής αποστολής, και επισκέφθηκε ελαιοκαλλιέργειες, για να παρακολουθήσει από κοντά τη συγκομιδή ελιάς. Η δημοσιογραφική αποστολή διοργανώθηκε με πρωτοβουλία του γραφείου Τύπου και Επικοινωνίας της πρεσβείας της Ελλάδας στη Ρωσία, σε συνεργασία με τον Τουριστικό Οργανισμό και την Ένωση Ξενοδόχων Χαλκιδικής, αλλά και τον όμιλο Μουζενίδη.

«Από τα αρχαία χρόνια η ελιά ήταν στην Ελλάδα σύμβολο ειρήνης και νίκης. Ωστόσο, σήμερα σε αυτές τις αξίες έχει προστεθεί η οικονομική ευημερία χιλιάδων οικογενειών Ελλήνων» σχολιάζει ο Ρώσος δημοσιογράφος, εστιάζοντας παράλληλα στην ξεχωριστή σχέση και εκτίμηση που έχουν οι Έλληνες στην ελιά, στην ιδιαίτερη ποιότητά της, καθώς και στην υψηλή θρεπτική αξία του ελληνικού ελαιόλαδου

Το άρθρο επισημαίνει ότι πολλές από τις επιχειρήσεις που ασχολούνται με τα προϊόντα ελιάς είναι οικογενειακές και διατηρούν μακρόχρονες παραδόσεις. «Στην Ελλάδα ο σεβασμός στην ελιά διδάσκεται από τη μικρή ηλικία: Είναι ακόμη ζωντανό το έθιμο να φυτεύουν μια ελιά μετά τη γέννηση ενός μωρού» σημειώνει ο Ρώσος δημοσιογράφος.

[ΠΗΓΗ: ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΒΟΡΕΙΑΣ ΕΛΛΑΔΑΣ, 22/6/2018]

Οι νέες ευκαιρίες στον τουρισμό και νέες συνεργασίες τα επόμενα χρόνια

Σημαντικό βήμα για την τουριστική διασύνδεση των ελληνικών και ρωσικών περιφερειών που κινητοποιεί νέα σημαντικά οφέλη στην ανάπτυξη του τουρισμού τα επόμενα χρόνια, αποτέλεσε το 2ο Ελληνορωσικό Τουριστικό Φόρουμ, που διεξήχθη στη Χαλκιδική.

Το φόρουμ εγκαινίασε η Υπουργός Τουρισμού κα Έλενα Κουντουρά και συμμετείχαν 15 υπουργοί και κυβερνητικοί αξιωματούχοι των ρωσικών περιφερειών, και μεγάλος αριθμός εκπροσώπων των ελληνικών περιφερειών, και κορυφαίων παραγόντων της τουριστικής βιομηχανίας των δύο χωρών. Στην εναρκτήρια ομιλία της η κα Κουντουρά παρουσίασε το ελκυστικό τουριστικό προϊόν της Ελλάδας στη σημαντική για τον τουρισμό μας ρωσική αγορά, και προσκάλεσε τους συμμετέχοντες να αξιοποιήσουν τη μεγάλη ευκαιρία που δημιουργεί το φόρουμ για να προωθήσουν νέες και αμοιβαία επωφελείς συνεργασίες άμεσα και για τα επόμενα χρόνια. Ο επικεφαλής της ρωσικής αποστολής, και αναπληρωτής επικεφαλής του Ομοσπονδιακού Οργανισμού Τουρισμού Ρωσίας Rostourism, κ. Sergey Korneev, χαρακτήρισε το τουριστικό προϊόν της Ελλάδας ένα από τα καλύτερα παγκοσμίως.

[ΠΗΓΗ: HOTEL&RESTAURANT, 13/06/2018]

Το «γάλα της Αφροδίτης» που αποτελείται από κρασί Λημνιό (το οποίο περιγράφει ο Όμηρος στην Ιλιάδα), με ροδοπέταλα και βρώσιμους ανθούς (για τη γη)

Την πεμπτουσία της γεύσης, μια εμπειρία που βασίζεται στην αριστοτελική φιλοσοφία για τα πέντε δομικά στοιχεία του κόσμου, υπόσχεται το “Αριστοτελικό μενού”.

Η εν λόγω δημιουργία του καθηγητή γαστρονομίας, Γιώργου Παλησίδη, βασίστηκε σε υλικά και συνταγές, ηλικίας χιλιάδων χρόνων αλλά και αρχαιολογικά ευρήματα για την ταυτοποίηση των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνταν στην καθημερινή διατροφή των αρχαίων. Συνταιριάζει, άλλωστε, προϊόντα από τη γη της Χαλκιδικής, βότανα, κρασί και μέλι, που ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένα την εποχή του Αριστοτέλη. Στόχος της ήταν να αποτελέσει μια πρόταση για υγιεινή διατροφή στο καθημερινό τραπέζι αλλά και μέρος ενός τουριστικού προϊόντος που είναι ήδη πραγματικότητα τα τρία τελευταία χρόνια, καθώς το “Αριστοτελικό Μενού” φιλοξενείται ήδη σε δέκα ξενοδοχεία, επτά εστιατόρια, δύο μπακάλικα και τρεις συνεταιρισμούς και Κοινωνικές Συνεταιριστικές Επιχειρήσεις της Χαλκιδικής.

Φασιανός με πληγούρι, κρασί Μαλαγουζιά, αποξηραμένα σύκα και κολοκυθάκι (για τον αέρα) 

«Στα τέσσερα στοιχεία της θεωρίας του Εμπεδοκλή, τη γη, το νερό, τη φωτιά και τον αέρα, ο Αριστοτέλης πρόσθεσε τον αιθέρα, το πέμπτο στοιχείο, για να περιγράψει το αγέννητο, το άφθαρτο, το αναλλοίωτο, εκείνo το στοιχείο που συνδυάζει όλα τα άλλα σε μια ουσία. Παράλληλα οι αναφορές του μεγάλου Έλληνα φιλοσόφου στις βασικές γεύσεις, του αλμυρού, του ξινού, του γλυκού και του πικρού συνοδεύτηκαν από συστάσεις για τον συνδυασμό τουλάχιστον δύο από αυτές κάθε φορά, με στόχο το αποκορύφωμα της γεύσης, μια εκρηκτική εμπειρία. Αυτή την εμπειρία προσδιόρισαν πολύ αργότερα οι Ιάπωνες με τη λέξη ‘umami’ (που μπορεί να μεταφραστεί σαν ‘ευχάριστη νόστιμη γεύση’) για να περιγράψουν μια ένταση γεύσεων, παρόμοια με εκείνη που υφίσταται σε τροφές όπως το μοσχάρι, ο κρόκος, το κάρδαμο, το αρνί, το μανιτάρι, η τρούφα» εξηγεί στο ΑΠΕ – ΜΠΕ ο κ. Παλησίδης. Ο ίδιος, άλλωστε, διευκρινίζει ότι η γλώσσα του ανθρώπου έχει υποδοχές για το L – γλουταμινικό, την ουσία που προκαλεί τη γεύση umami. Γι’ αυτό το λόγο οι επιστήμονες το θεωρούν διαφορετική γεύση από εκείνη του αλμυρού.

  Η αρχική ιδέα

Αφετηρία της προσπάθειας αυτής αποτέλεσε το επετειακό έτος Αριστοτέλη το 2016. “Συνεργαστήκαμε με την Ένωση Ξενοδόχων Χαλκιδικής και διαπιστώσαμε ότι ο μεγάλος φιλόσοφος αποτελεί τεράστιο πολιτισμικό απόθεμα του τόπου. Στη βάση αυτή διαμορφώθηκε ένα τουριστικό προϊόν που φέρει την ονομασία ‘Αριστοτέλης – το 5ο στοιχείο'” τονίζει, από την πλευρά του, στο ΑΠΕ – ΜΠΕ ο επίκουρος καθηγητής διοίκησης επιχειρήσεων στο ΤΕΙ Θεσσαλονίκης, Σπύρος Αβδημιώτης.

Φρούτα με κυδώνια και κρασί (για τον αιθέρα).

Στο πλαίσιο του τουριστικού αυτού προϊόντος οι επισκέπτες καλούνταν να απολαύσουν τα τέσσερα στοιχεία της φύσης, (φωτιά, μέσα από την τοπική γαστρονομία, αέρα, μέσα από επισκέψεις σε σημεία με πολύ όμορφη θέα, νερό, μέσα από τη γνωριμία με τα μυστικά του αρχαίου βυθού και γη μέσα από τη γνωριμία με το κρασί, το τσίπουρο, την ελιά και το λάδι). Επόμενο βήμα ήταν να ανακαλύψουν το πέμπτο στοιχείο, το μυστήριο που καλείται ο κάθε επισκέπτης να ανακαλύψει από την επίσκεψή του στα Αρχαία Στάγειρα και το Πάρκο του Αριστοτέλη.

Ειδικά στο κομμάτι της γαστρονομίας, τη σκυτάλη πήρε ο κ. Παλησίδης ο οποίος μελέτησε και παρουσίασε ένα πρότυπο μενού ώστε να γίνει μια προσπάθεια επεξήγησης και εφαρμογής της φιλοσοφίας του Αριστοτέλη. Σκοπός του μενού είναι να προκαλεί μια βιωματική εμπειρία δοκιμάζοντας εδέσματα και προϊόντα από τον τόπο όπου γεννήθηκε ο μεγάλος φιλόσοφος.

Σε αυτή τη βάση, το μενού περιλαμβάνει πέντε πιθάρια και όχι πέντε πιάτα, καθώς σε πιθάρια μαγείρευαν οι αρχαίοι Έλληνες. Κάθε ένα από τα στοιχεία της φύσης, όπως περιγράφονται από τον Αριστοτέλη, συνδυάστηκαν με ένα βασικό υλικό. Έτσι ο αέρας συνδυάστηκε με κάποιο πτηνό, η γη με το κρασί που παράγεται από το αμπέλι, το ύδωρ με το νερό της θάλασσας, η φωτιά με το στοιχείο που συνταιριάζει και ενώνει στο μαγείρεμα τα θαλασσινά και ο αιθέρας με μια γεύση που προκύπτει από λιαστά φρούτα, μέλι, βότανα, κρασί και πετιμέζι.

  Οι συνταγές του μενού

Οι συνταγές που προέκυψαν ήταν αντίστοιχα:

• -φασιανός με πληγούρι, κρασί Μαλαγουζιά, αποξηραμένα σύκα και κολοκυθάκι (για τον αέρα)
• -το γάλα της Αφροδίτης που αποτελείται από κρασί Λημνιό (το οποίο περιγράφει ο Όμηρος στην Ιλιάδα), με ροδοπέταλα και βρώσιμους ανθούς (για τη γη),
• -πικρά χόρτα με θαλασσινό νερό, βερίκοκα, κατσικίσιο τυρί και ξύδι (για το νερό),
• -θαλασσινά με κριθάρι, σταφίδες και ελιές (για τη φωτιά) και
• -φρούτα με κυδώνια και κρασί (για τον αιθέρα).

Τα αντίστοιχα πιάτα σερβίρονται σε μονάδες εστίασης της Χαλκιδικής, έχουν προκαλέσει το ενδιαφέρον των επισκεπτών, ενώ οι τιμές τους κινούνται σε χαμηλά επίπεδα με ενδεικτική την τιμή των επτά ευρώ ανά πιάτο. Οι ιδιοκτήτες, άλλωστε, ξενοδοχείων και εστιατορίων τα υποδέχτηκαν με ενθουσιασμό καθώς είναι εύκολα στην παρασκευή, ενσωματώνουν τοπικές πρώτες ύλες και χαρακτηρίζουν την περιοχή τους.

Οι πρώτες ύλες

«Οι συνταγές όμως αυτές δεν είναι οι μόνες που μπορούν να γίνουν με την Αριστοτελική λογική. Στο ίδιο μήκος κύματος θα μπορούσε κανείς να φτιάξει μόνος του ψάρι με βερίκοκα και αμύγδαλα, σιτάρι με γάλα, μέλι και σταφίδες, και οτιδήποτε άλλο ενσωματώνει βασικές αρχές της γαστρονομίας της εποχής του Αριστοτέλη», σχολιάζει ο κ. Παλησίδης. Σύμφωνα με αυτές, στη διαδικασία της προετοιμασίας των φαγητών χρησιμοποιούνταν πάρα πολλά βότανα, μέλι αντί για ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, πτηνά, ψάρια, λαχανικά, ελιές, λάδι, κρασί, τυρί, ξύδι και όχι λεμόνι. Εντύπωση προκαλεί ότι το μενού δεν περιέχει υλικά όπως ντομάτα, πατάτες, φασόλια, μελιτζάνα, λεμόνι, πορτοκάλι και πιπέρι, υλικά που χαρακτηρίζουν την τωρινή ελληνική γαστρονομία και χρονολογούνται από το 1700 και μετά.

Θαλασσινά με κριθάρι, σταφίδες και ελιές (για τη φωτιά) 

Μια σύγχρονη διατροφική πρόταση

«Το Αριστοτελικό μενού είναι σήμερα μια ιδανική διατροφική πρόταση για οποιονδήποτε, καθώς συνταιριάζει τα χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφής, τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, προβιοτικά, αντιοξειδωτικά και ιχνοστοιχεία, τροφές που καταναλώνονται ωμές, όπως οι ελιές, ευκολία στην παρασκευή καθώς δεν προϋποθέτει σύνθετες μορφές μαγειρέματος αλλά και χορταστικά φαγητά» τονίζει. Δεν παραλείπει, τέλος, να αναφερθεί και στο πέμπτο στοιχείο της Αριστοτελικής φιλοσοφίας, εκείνο που κατά τον ίδιο, προσφέρει μια εμπειρία αυτογνωσίας μέσα από τη γαστρονομία. “Γνωρίζοντας κανείς όλα τα αντιπροσωπευτικά υλικά της φύσης, μέσα από τις δυνάμεις του αέρα, της γης, του νερού και της φωτιάς, μπορεί να διαθέτει καλύτερη υγεία, να γνωρίσει τον οργανισμό του, να εξελιχθεί ως άνθρωπος και να κατανοήσει καλύτερα τον κόσμο…” προσθέτει με νόημα.

Πικρά χόρτα με θαλασσινό νερό, βερίκοκα, κατσικίσιο τυρί και ξύδι (για το νερό),

[ΠΗΓΗ: http://www.iefimerida.gr, από ΑΠΕ-ΜΠΕ, 10/6/2018]

Στην αντιπλημμυρική θωράκιση της περιαστικής περιοχής της Ιερισσού Χαλκιδικής προχωρά η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, καθώς ο Περιφερειάρχης Απόστολος Τζιτζικώστας υπέγραψε την ένταξη του έργου «Αντιπλημμυρική προστασία περιοχής Τζούρβα οικισμού Ιερισσού» στο ΕΣΠΑ της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, με προϋπολογισμό 4 εκ. ευρώ.

Στο πλαίσιο του έργου προβλέπεται η κατασκευή όλων των αναγκαίων υποδομών αντιπλημμυρικής προστασίας της περιαστικής περιοχής της Ιερισσού και συγκεκριμένα η διευθέτηση πέντε κλάδων, συνολικού μήκους περίπου τριών χιλιομέτρων και συνολικής λεκάνης απορροής 1,344 τ. χλμ.

Όπως τόνισε ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Απόστολος Τζιτζικώστας, «η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας συνεχίζει να αξιοποιεί όλους τους διαθέσιμους πόρους, προκειμένου να θωρακίσει από πλημμυρικά φαινόμενα τις περιοχές με τη μεγαλύτερη επικινδυνότητα. Απόδειξη είναι το γεγονός ότι διαθέτουμε από το ΕΣΠΑ της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας συνολικά κονδύλια άνω των 80 εκ. ευρώ για την αντιπλημμυρική θωράκιση σε όλη την Κεντρική Μακεδονία. Σε συνεργασία με τους Δήμους, που έχουν την απαιτούμενη ετοιμότητα ένταξης των έργων στο ΕΣΠΑ, καλύπτουμε ένα σημαντικό μέρος των αναγκών αντιπλημμυρικής προστασίας, παρά το γεγονός ότι και οι πόροι είναι περιορισμένοι, δεν έχουμε την απαιτούμενη συμπαράσταση από την Πολιτεία και οι ανάγκες που έχουν συσσωρευτεί με την πάροδο των ετών τεράστιες».

Ο Αντιπεριφερειάρχης Χαλκιδικής Γιάννης Γιώργος υπογράμμισε ότι «το έργο στην Ιερισσό είναι πνοής για την περιοχή, καθώς θα την προφυλάξει από τις πλημμύρες και θα επιλύσει τα ζητήματα αντιπλημμυρικής θωράκισης σε επίπεδο οικισμού, με τρόπο αποτελεσματικό και ουσιαστικό. Το συγκεκριμένο έργο ήταν πάγιο αίτημα του Δήμου Αριστοτέλη, αφού η περιοχή στο παρελθόν έχει πλημμυρίσει επανειλημμένα, με σημαντικές καταστροφές σε επιχειρήσεις και κατοικίες. Εντάσσεται δε στον προγραμματισμό που έχει η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας για τη Χαλκιδική για τα αντιπλημμυρικά έργα, καθώς ήδη έχουν ολοκληρωθεί επίσης αναγκαίες παρεμβάσεις στους Δήμους Νέας Προποντίδας και Αριστοτέλη. Ο σχεδιασμός μας προχωρά με τη διαρκή ένταξη αντιπλημμυρικών έργων στο ΕΣΠΑ και θέλω να επισημάνω ότι αυτό είναι αποτέλεσμα της πολύ καλής συνεργασίας που έχει η διοίκηση της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και της Αντιπεριφέρειας Χαλκιδικής με τη δημοτική αρχή Αριστοτέλη όχι μόνο στα συγκεκριμένα έργα, αλλά και σε μια σειρά από αναπτυξιακά ζητήματα».

Στο πλαίσιο του έργου προβλέπεται:

-Προστασία και διευθέτηση υφιστάμενου ρέματος μήκους 602,5 μέτρων και λεκάνης απορροής 0,77 τ. χλμ.

-Κατασκευή δικτύου τάφρων αποστράγγισης και απαγωγής των πλημμυρικών απορροών προς τη θάλασσα μήκους 2.382,5 μέτρων και λεκάνης απορροής 1.069 τ. χλμ.

[ΠΗΓΗ: http://ergoliptesxalkidikis.blogspot.com/, 29/5/2018]

Δυναμική εκκίνηση της σεζόν για τη Χαλκιδική: 11 δημοσιογράφους από 5 διαφορετικές χώρες έχει ήδη υποδεχτεί η Χαλκιδική. Η αρχή έγινε με τη Ρωσίδα δημοσιογράφο, Tatiana Glushko, η οποία στο πλαίσιο του οδοιπορικού της για τις θερμές πηγές της χώρας μας, επισκέφτηκε τη λουτρόπολη της Αγ. Παρασκευής στην Κασσάνδρα. Ακολούθησε, στα τέλη Μαρτίου, η αποστολή 6 δημοσιογράφων και Influencers από τα μεγαλύτερα MME (Sky News Business Travel television, Time Out Australia, Take Three in Life, The Weekend Australian, Get Up & Go and International Traveller) της Αυστραλίας και του Κατάρ με αφορμή την έναρξη των απευθείας πτήσεων Κατάρ Θεσσαλονίκη της Qatar Airlines. Μέσα Μαΐου, τη Χαλκιδική επισκέφτηκε ο Γερμανός δημοσιογράφος Detlef Berg, ο οποίος αρθρογραφεί στο κορυφαίο περιοδικό Falstaff, στην εφημερίδα ΗΝΑ και στην BILD Zeitung, με σκοπό να δημοσιεύσει άρθρα για τη γαστρονομία της περιοχής. Την ίδια περίοδο, στη Χαλκιδική βρέθηκε και ο δημοσιογράφος Mike Black, διευθυντής της ηλεκτρονικής ιστοσελίδας The New Destination Network. Τέλος, 1 δημοσιογράφος και 1 φωτογράφος από μία από τις κορυφαίες εφημερίδες των Εμιράτων επισκέφτηκαν τη Χαλκιδική.

[ΠΗΓΗ: HOTEL&RESTAURANT, 23/05/2018]